مهن وحرف المأكولات 20 - الحوات

        مهنة الحوات هي مهنة كان لا يحترفها بفاس إلا من لا يصيد سوى حوت الواد، ويسمى المكان المخصص للبيع، والذي اعتاد عليه من يطلب حوت النهر، بالحواتين، وهو إما بين باب السلسة والرصيف، والذي مع مرور الزمن أصبح يعرف بيع الزرزور، ، أيضا حيا أو مذبوحا، والمكان الثاني فرب جامع الأندلس، وفي سكر سمط وكان على الأرض فقط، قبل تخصيص عربات ثابتة أو متنقلة، وأيام الحمار والجمال بشد الميم – كانوا يأخذون الحوت الشابل الشهير في أول ظهوره سواء من المهدية أو من وادي أم الربيع بمدينة أزمور ويجعلونه في الملح ويأتون به إلى فاس فيسمى الحوت المالح – ويقول آباؤنا أنه يقع عليه الإقبال لأمرين: فهو لذيذ الأكل لملوحته ولرخص الثمن مقارنة  بالحوت الطري الذي يأتي من وادي يناون ووادي سبو. وهذا القريب من فاس كانت عدة عائلات تفضله على شابل أزمور – والآن قل وانقرض الشابل بسبب تلوث ماء سبو من جهة، وبسب اختيار ما بقي من الشابل التوالد في منطقة واد أزمور وقربها من البحر، من جهةأخرى،  كما أن أمكنة بيع السمك المذكورة في فاس أغلقت وتحول نشاط أصحابها إلى حيث أسواق الأحياء، أو عند بائعي سمك البحر  وعلى العموم قل حوت الشابل فقل بيعه في فاس وأصبح من السلع النادرة.