(فاس حرف ومهن محلية بين منقرضة ومنتظرة الانقراض( حرايري

   الحريرة نوع من الحساء الفاسي / المغربي ، يشبه حساء الشوربة بالخضر أو بنكهة السمك ، على أن الحريرة وبسبب الإقبال على تناولها خارج البيت أيضا ، احترف طبخها والاتجار فيها رجال يسمى الواحد منهم حرايري ، تنتشر أماكنهم في جل أحياء المدينة يهيئونها لفطور الصباح ولمجة المساء أو عشاء بالليل ، والحريرة تتكون عادة من حمص وعدس وزيت وإبزار قليل وزنجبيل وملح وطماطم محكوكة وبصل كذلك مع كزبرة ومعدنوس وكرافس عند الطلب ، إضافة إلى طماطم معلبة – في حريرة اليوم – وملاعق من طحين الفرص والشعرية ، وفي حريرة المناسبات تفضل بعض العائلات إضافة لب البيض أو إضافة البيض صحيحا كما في حريرة العرس أو العقيقة   

 هذه المكونات طبعا لا تدخل كلها ضمن تجارة الحريرة المطبوخة من طرف الحرايري ، ليبقى التفاوت بين هذا الحرايري وذاك ، هو مدى المكونات المعتمدة ، ويذكر سكان فاس وزوارها ممن تذوقوا الحرائر ، أن أشهر حرايري كان في حي النخالين يشتهر باسم با عرفة الذي يشتغل على هذه الحرفة لأزيد من 40 سنة بعد أن ورثها عن والده والذي كان مساعدا له مكتسبا مهارته ومقادير مكوناته لأزيد من 15 سنة أخرى