فاس حرف ومهن محلية بين منقرضة ومنتظرة الانقراض مهن وحرف المأكولات 21 الرحوي

      الرحى مفرد يجمع على الرحي والأرحاء والأرحية، وهي الأداة التي يطحن بها، وهي حجران مستديران يوضع أحدهما على الآخرّن ويدار الأعلى على قطب بواسطة عصا مثبتة في ثقب، إذا كانت العملية يدوية ، أو عن طريق تيار الماء إذا لم تكن كذلك، حيث ينشئ الرحوي بقربه رحاه في مكان كان يعرف بالرحى، وكانت هذه الرحي منتشرة في عدد من الأحياء التي يمر بها مجرى نهر، لعل آخر نموذج لها كانت رحى أسفل سيدي أحمد الشاوي، وكان الرحوي يتلقى الحبوب من أصحابها بعد غسلها تيبيسها بعرضها مفروشة تحت أشعة الشمس، فيقوم بطحنها لتقوم ربة البيت بإزالة النخالة عنها قبل خبزها، أما إذا كانت للرحوي حبوبه، فهو من يتولى تلك العمليات وعرض أصنافها للبيع، ولكن الرحيّ، اليومّ، أصبحت عصرية يديرها التيار الكهربائي، وتتميز بالسرعة في طحن كمية أكثر من الحبوبّ، وتسمى مطاحن عصرية، أو تكون لطحن الزيتون ثم عصره، وهذه تسمى معصرة، والقديمة التقليدية منها كانت تدير رحاها دواب، وخاصة الحمار أو الثور، عكس الرحي التقليدية التي كانت تدار يدويا أو بتيار الماء، وإذا كانت قد أغلقت أو توقفت عن العمل، كما توقفت عن العمل رحى عصرية كهربائية، فهي غير منقرضة وقد تكون شغالة في بعض البيوت كما في بعض التعاونيات.